牛すじを下処理します。
多めの湯を沸かし、5分程度灰汁取りしながらゆでこぼすのを3回繰り返します。

出汁を土鍋とは別の鍋で作ります。
多めにできるので、土鍋に入れた残りは注ぎ足し用にします。

水の中にお酒、みりん、昆布を入れて弱火で温めます。
昆布が大きく広がってきたら、ぬめりが出る前に取り出します。

鶏ガラスープ、にんにく、牛すじを入れて中火で10分程度煮ます。

白菜、鱈など豚しゃぶ肉以外の具材をお好みで入れ、上から粉とうがらしをかけたら一旦蓋をして火にかけます。

沸いたら豚しゃぶを楽しみながら他の具材も召し上がれ☆
〆はやっぱりラーメン！
卵でとじるとまろやかになりますよ。