我が家の手作り麺つゆ
spicemagic @cook_40103058
春を迎える時期には、夏に向けて麺つゆを仕込みます。手作りは何より安心。
このレシピの生い立ち
たくさん作って１年かけて使用します。
必ず冷蔵保存します。
鰹節は上質なほど美味しいものができます。
最後に残った鰹節と昆布などは佃煮に。
我が家の手作り麺つゆ
春を迎える時期には、夏に向けて麺つゆを仕込みます。手作りは何より安心。
このレシピの生い立ち
たくさん作って１年かけて使用します。
必ず冷蔵保存します。
鰹節は上質なほど美味しいものができます。
最後に残った鰹節と昆布などは佃煮に。
作り方
- 1
保存用の容器は煮沸して水分をきれいに取る。
＊煮切り味醂は,200ccを100ccまで煮切って冷ます｡ - 2
材料を全て漬け込んで冷蔵庫に２～３ヶ月置くだけ｡ 使用する分だけ水で薄めて好みの味にして頂きます。
コツ・ポイント
容器などの水気はしっかりと拭き取る。カビの原因になります。
２～３ヶ月漬け込んだら漉して使用しますが、私は少しずつ(150ccほど)漉して使用します。最後になるほど旨みが増します。
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
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あちゃーる
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