作り方
- 1
お湯に粉ゼラチンを振り入れ、しっかり溶かしてからポン酢に混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。海老は殻と背わたを取り、茹でる。
- 2
アボカドは皮と種を取り除いて1cm角に切る。長芋も皮をむいて1cm角に切る。海老は野菜と大きさを合わせて切る。
- 3
②をすべて混ぜ合わせ、オリーブオイルをふりかけ、塩とブラックペッパーで軽く調味。1人分だとこのくらい。けっこうたっぷり。
-
- 4
グラスに③を入れ、ポン酢ジュレを乗せて、万能ねぎをかける。
コツ・ポイント
素材と絡みやすくするため、ポン酢ジュレはゆるめの仕上がりです。海老以外にも、サーモンやマグロでも合います。
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