きりたんぽ(だまっこ)鍋
クックE5XD2N☆ @cook_40292930
秋田の郷土料理きりたんぽ。意外と簡単にできちゃいます。
冷凍ごはんの消費にもオススメです！
このレシピの生い立ち
秋田出身の友だちから教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆スープの材料を入れたお鍋に、2〜3mmの斜め切りにしたゴボウを入れて火をつけます。
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- 2
煮たつとアクが出るので、それを取ったら鶏肉を入れ、さらにアクをとります。
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- 3
☆具材は食べやすい大きさにカットして、ブロッコリー以外を煮たったお鍋に入れます。
※せりを入れる時は根っこも入れましょう -
- 4
☆きりたんぽ作り
水と塩を合わせて塩水を作ります(濃度3％くらいがベスト) - 5
ボールにごはんと大さじ1杯の塩水を入れ、ごはんをつぶすようにしゃもじで混ぜます。
粘り気が出るまで3回ほど繰り返します。 -
- 6
手に塩水をつけて一口大に丸めます。
※塩水でごはんを混ぜる&丸めることで煮ても型崩れしません。 -
- 7
ブロッコリーをお鍋に入れ、火が通ったらきりたんぽを入れて一煮立ちさせたら完成です。
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- 8
ポン酢などで食べましょう。
味付けを濃いめにして、スープごと食べるのも◎
コツ・ポイント
きりたんぽは形成が面倒ですが、一口大に丸めた「だまっこ」ならすぐできますよ。
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