鶏むね肉は皮をはぎ、皮は細かく切。身は観音開きにして、細いスティック上に切っておく

白ねぎは大きめの輪切りにしておく

いんげんは端を切り、オクラはへた部分をきり少しおとし 、
お湯で茹でておく

フライパンにごく少量の油をしき、強火で鶏の皮をと白ねぎから焼いて行く。

皮とねぎが焼け始めたら、中火にし、むね肉をいれて焼いて行く。

むね肉の外側が焼けたらインゲン・おくらも投入して鶏とねぎの旨味を絡めるように全体的に炒める

軽くまぜたら火を止め、チューブのマスタードをいれ再度かき混ぜて、冷めるまで放置しておく
。