＊ゆずの香＊サワラの幽庵焼き
ねずみんパラダイス @cook_40193358
裏路地の小料理屋さんで出される お魚の料理を再現しました。和食にひたって 身も心も温まるお魚料理です。
このレシピの生い立ち
柚子が出回るようになると 必ず作る焼き魚料理です。私自身 柚子が 大好きなので 色々な物に 柚子を取り入れています。魚の生臭さも消えて 一石二鳥ですよ～
＊ゆずの香＊サワラの幽庵焼き
裏路地の小料理屋さんで出される お魚の料理を再現しました。和食にひたって 身も心も温まるお魚料理です。
このレシピの生い立ち
柚子が出回るようになると 必ず作る焼き魚料理です。私自身 柚子が 大好きなので 色々な物に 柚子を取り入れています。魚の生臭さも消えて 一石二鳥ですよ～
作り方
- 1
調味液を作ります。柚子皮のすりおろしを しましょう。
-
- 2
こんな感じにすり下ろします。ここに⭐の調味料と柚子の絞り汁を全て加えます。
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- 3
柚子の絞り汁は、先程 皮をすり下ろした残りを半分に切って 手で大ざっぱに絞ります。種は、気にしなくて大丈夫です。
-
- 4
サワラをキッチンペーパーで拭き取り ビニール袋に入れてて 調味液を投入します。空気を抜いて 冷蔵庫で1時間以上寝かせます
-
- 5
十分 味が 染みこんだら 魚焼きグリルで 焼き上げれば 香り豊かな幽庵焼きの完成です！
-
コツ・ポイント
柚子は、余す所なく全て使いましょう。香り豊かな
焼き魚が 完成します。
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