ふるい合わせた（A）を入れたボウルに、ぬるま湯で溶いたドライイーストを加え、円を描くように手で混ぜ合わせる。

１にオリーブオイルを加え、手で押すように混ぜ合わせ生地を一つにまとめて、生地ののびが良くなるまで20分程こねる。

生地をボウルに入れ、大きさが２倍になるくらいまで1時間程ねかせる。

打ち粉をしたまな板等に生地を移し、表面を軽くたたいてガス抜きをする。

生地を3等分し、軽く丸め、 めん棒で直径約20㌢の円形にのばす。

オーブン皿にオリーブオイルを塗ってから生地を乗せる。

「軽く塩こしょうをしたカキ」「蒸した大根とニンジン」を各々ベーコンで巻く。

生地に乗せ、モッツァレラチーズとお好みの具材を散りばめる。

最後にこしょうとオリーブオイルを全体にかける。

220度に余熱したオーブンで8～10分焼く。

焼き色がついたら取り出し、水菜とスライスした紫玉ネギを散らしてユズを軽く搾る。