春菊・えのき・卵のあん掛け豆腐
よこひぃ @cook_40055045
☆2018/11/12話題入り☆どろっと濃い目のあんが豆腐に絡みます。春菊やえのきがちょっと残ったらやってみて下さい。
このレシピの生い立ち
春菊が使い切れずに残ったら、とりあえず茹でて保存し、こういう料理に使ったり、味噌汁に入れたりしています。
春菊・えのき・卵のあん掛け豆腐
☆2018/11/12話題入り☆どろっと濃い目のあんが豆腐に絡みます。春菊やえのきがちょっと残ったらやってみて下さい。
このレシピの生い立ち
春菊が使い切れずに残ったら、とりあえず茹でて保存し、こういう料理に使ったり、味噌汁に入れたりしています。
作り方
- 1
豆腐は1/2の厚さにしてから、十文字に切る。(１丁を８枚にする)時間があればそのまま置いて水を自然に切る。
- 2
春菊とえのきは3㎝の長さに切る。春菊は生でも茹でた物でもOK。
- 3
鍋に麺つゆを入れて沸騰させ、豆腐を崩さないように入れ、煮立たせないように弱火で温める。
-
- 4
豆腐に麺つゆの色が少し着いたら、つゆを出来るだけ切りながら豆腐を器に移す。
-
- 5
残ったつゆに春菊とえのきを入れ火を通す。
-
- 6
5に水溶き片栗粉を入れて加熱し、グツグツ沸いたら溶いた卵を回し入れて半熟で火を止める。
-
- 7
先に盛っておいた豆腐の上にあんを掛けて出来上がり。
コツ・ポイント
・希釈用の麵つゆは、商品に書かれている割合を参考に、掛けそばに使うくらいの濃さに薄めて使って下さい。
・水溶き片栗粉はやや濃度が高めになっています。
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