作り方
- 1
鯖の切り身を水で良く洗い、ペーパーで水気を拭き取る
皿に小麦粉とカレー粉を合わせ良く混ぜ合わせる
- 2
鯖に少々の塩コショウをふりかけ、カレー粉入りの小麦粉を軽くふりかける
- 3
フライパンを温め中火にし、サラダオイルと
バターを落とし、鯖を焼く
皮面から焼き、焦げ身が付いたら裏面をやく - 4
両面が焼けたら、白ワインをフライパン面に落とす
水分がなくなったら皿に盛る
コツ・ポイント
鯖を洗うときは骨側に付着している不純物を丁寧に
洗い流す
臭みがなくなります
小麦粉は軽くふりかける
中火で焼く
強火で焼くと焦げることがあります
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