鶏肉とさつまいもの野菜ジュース煮

min0614
min0614 @cook_40051436

旬のさつまいもと鶏肉で、ほっこりおかず。材料4つで。
このレシピの生い立ち
さつまいもをいただいて、何か「秋らしいおかず」に仕立てたいな…と考えました。
野菜ジュースで、ほっこり優しい味わい。色合いも秋色に。

鶏肉とさつまいもの野菜ジュース煮

旬のさつまいもと鶏肉で、ほっこりおかず。材料4つで。
このレシピの生い立ち
さつまいもをいただいて、何か「秋らしいおかず」に仕立てたいな…と考えました。
野菜ジュースで、ほっこり優しい味わい。色合いも秋色に。

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材料

  1. 鶏胸肉 1枚
  2. さつまいも 1本
  3. 玉葱 1個
  4. 野菜ジュース 2カップ
  5. 青菜 あれば

作り方

  1. 1

    野菜ジュースはお好みですが、minは「あら絞りタイプ」のジュース(トマトにんじん多め)を使用しました。

  2. 2

    玉葱は皮を無理手水洗いし、半割にして薄切りにする。
    さつまいもは、皮付きのまま水洗いし、薄くそぐような乱切りにする。→

  3. 3

    →さつまいもは、5分程度水にさらしておく。

  4. 4

    鶏胸肉は、皮を外し6枚にそぎ切りする。

  5. 5

    鍋に分量外のサラダ油(大さじ1程度)を熱し、玉葱をしんなりするまで炒める。
    さらに、さつまいもを加えていためる。

  6. 6

    5.を鍋に平らにならし、その上にそぎ切りにした鶏胸肉を並べる。

  7. 7

    上から野菜ジュースを回し入れ、火を弱火にし蓋をして10分程度蒸し煮にする。
    一旦火を消して、人肌まで冷ます。

  8. 8

    再び火に掛け、鍋中をざっくりまぜ味を見る。
    塩味が欲しい場合は、ここで分量外の塩胡椒で調味して完成。

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野菜とお豆が大好きで、お肉はちょっと苦手です。あと、脂っぽいのと塩辛いのも苦手。でも一方で、お肉お魚大好き(脂質や塩分、カロリーが気になるお年頃(笑))なパートナーのために料理することも多いので、極力手作りでヘルシーな食卓を目指して自炊しています。「楽しく美味しく、簡単ヘルシーに」がモットーです。よろしくお願い致します。
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