固めに炊いたご飯に、※の調味料をうちわで扇ぎながら混ぜ込み、酢飯を作っておく。
にんじんは千切りにして茹でておく。

容器に卵と牛乳を入れ、ふわっとラップをして800Ｗ50秒レンジにかける。
マヨネーズ、砂糖、胡椒を加え、よく混ぜる

油揚げの3方を切り落とし、開く。
奥を3センチほど残して、酢飯を広げる。
手前の方に卵とにんじんをのせる。

海苔巻きの要領でくるっと巻き、軽く押さえる。

閉じ目を下にしてフライパンにおき、弱めの中火で、時々転がしながら、表面がパリッとするまで焼く。

好みの幅に切り、器に並べ、パセリを散らす。