田舎の保存食 酢だいこん 10キロレシピ
１１月ごろ漬けて 来年３月までは十分 食べれます いっぱい買ったり貰った時は作ってみてください。失敗しません!(^^)!
このレシピの生い立ち
田舎の保存食です １０キロが丁度 いい塩梅に浸かるけど 今年は２０キロに挑戦 同じようにできて喜んでいるところです!(^^)!
５キロで漬けたことがないので 同じ味になるかよくわかりません 漬物は多くつけた方が美味しいと聞いたことがあります
田舎の保存食 酢だいこん 10キロレシピ
１１月ごろ漬けて 来年３月までは十分 食べれます いっぱい買ったり貰った時は作ってみてください。失敗しません!(^^)!
このレシピの生い立ち
田舎の保存食です １０キロが丁度 いい塩梅に浸かるけど 今年は２０キロに挑戦 同じようにできて喜んでいるところです!(^^)!
５キロで漬けたことがないので 同じ味になるかよくわかりません 漬物は多くつけた方が美味しいと聞いたことがあります
作り方
- 1
写真は今年２０キロ漬けてるものですが
１０キロでも同じように 大根に塩をまんべんなくこすり付けて桶に入れてください -
- 2
写真は２０キロなので こんなに乗せていますが 大根の１．５倍から２倍の重石で大根から水分を出してください
-
- 3
次の日に 水が上がっているか確認
重石をいったん どかして 大根の位置をうえした返してまた重石をします そのまま４日間 - 4
水分が十分に上がっていたら 桶の水を全部捨てます
大根は塩抜きせず
砂糖と酢を入れてまた 重石今度は１０キロで十分です - 5
酢と砂糖が自然に大根になじんでいるか
見て確認 だいこんから まだ水分が出ますのでもう少しの間 重石をします - 6
大根が 重石を取り除いても 出た水分に浸かってる状態になれば重石をどけて
食べごろは２週間後からです。 - 7
食べ始めは透明の桶の中の水分が３月ごろまで残っていたら
だいぶ色が濃くなっています 暖房のきいた部屋にはおかないように
コツ・ポイント
漬ける時の桶は綺麗なものを使ってください
つけ始めから食べ終わりごろまで 暖房の効いた部屋には置かないように 塩でつけた大根 そのまま
酢と砂糖に漬けます 塩抜きはしなくてＯＫです
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