①お米は洗って、時間があれば30分程吸水させておきます。

②大根の葉を塩茹でします。シャキシャキ感を残すため、軽く茹でます。

③茹でたらザルにあげ、水にさらして粗熱をとり、絞ります。小口切りにして、小鉢に移し、お好みでアジ塩をまぶし混ぜます。

④お米はみりん、塩を加えてから、規定量で水を図り、中心にお餅を乗せます。水に浸かる程度に沈めるか、少し小さくして下さい。

⑤炊き上がったら、大根の葉をザッと入れ、お餅を中心に、ご飯を切るように全体的に混ぜたら、もちもち鮮やか菜飯の完成です。