イカとオリーブ、ほうれん草のトマト煮
KT121 @kt121_cooking
リッチなトマトソースでやわらかく煮込んだイカとオリーブから出る旨みが詰まった素朴な料理です。味がしみたじゃがいもが最高♪
このレシピの生い立ち
こういう料理が好きなので。白ワインに合わせて煮込みを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
処理をしたイカは輪切り、または食べやすく切る。じゃがいもは皮を剥いて大きめのひと口サイズに切る。
- 2
厚手の鍋にオイルとニンニクを入れて炒める。香りがしてきたら玉ねぎを入れて炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ってやわらかくなったらイカを入れて軽く炒める。
- 4
トマトピューレ、トマト缶、白ワイン、オレガノ、オリーブを加えて煮立てる。
- 5
煮立ったら、弱火にして蓋をほんの少しだけずらして２０分煮込む。出た灰汁は除く。
- 6
じゃがいもを加えて更に１５分ほど煮込む。途中でそっと混ぜる。
- 7
最後にほうれん草を加え、しなっとするまで数分火を通す。塩コショウ（必要なら砂糖）で調味する。
コツ・ポイント
ゆっくりことこと煮ます。レシピには、アクのないベビーほうれん草を使いました。調理用の場合は、下茹でして下さい。
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