鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れて中火で水分がなくなるまで煮て、冷ます。好みでシナモンパウダーを加える。

型にオーブンシートを敷き、冷ましたりんごの半分を底に並べる。形の良いものはなるべくトッピング用に残す。

クリームチーズと砂糖をハンドミキサーで混ぜる。
卵を少しずつ加えて混ぜる。
生クリーム、サワークリームも混ぜる。

型に流し、残りの煮りんごを並べる。

天板に湯を張り湯せんしながら160℃のオーブンで60分焼く。そのまま冷ます。