紫芋のふわふわクリームモンブラン♡
紫色の自然な色で、目に鮮やかで口に優しいふわふわクリームのモンブランが作れちゃいます♡
このレシピの生い立ち
お友達に紫芋をたくさん送ってもらったので、大好きなモンブランにしてみました。さつまいもやかぼちゃでも応用できますよ〜♪
紫芋のふわふわクリームモンブラン♡
紫色の自然な色で、目に鮮やかで口に優しいふわふわクリームのモンブランが作れちゃいます♡
このレシピの生い立ち
お友達に紫芋をたくさん送ってもらったので、大好きなモンブランにしてみました。さつまいもやかぼちゃでも応用できますよ〜♪
作り方
- 1
紫芋を１cm厚さに切って水にさらし、茹でる前に良く洗います。串を通して潰れる位になるまで、約７〜８分煮てざるに上げます
- 2
粗熱が取れたらFPに入れて、★の材料も全部入れて高速で混ぜ合わせます。
-
- 3
時々ゴムベラで外側から内側に移動して、混ぜムラがないように全体をプロセッサーにかけます。
- 4
固形が残ってたり混ぜムラがあると、絞り器で出した時に詰まって出て来なくなるので全体がクリーミーになるまで混ぜます。
- 5
心配な方は、ここでひと手間かけて、裏ごしをすればベター！
- 6
モンブランクリームを絞り器に入れます。絞り型は、そば状に出せる細く丸い口です。
- 7
生クリームに砂糖大さじ２を入れてハンドミキサー高速で角が立つまで混ぜます。
- 8
最後に泡立て器で空気を入れるように混ぜると、ふわっとしたクリームになりますよ〜♪
- 9
スポンジを横半分に切ります。
スポンジの作り方は
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2906940 - 10
内側になる両面にクリームをぬり、モンブランクリームを全体的にくるくると１０巻きくらい絞り出します。
-
- 11
好みでバナナなどの果物も挟むと、フルーティになります♪
- 12
ケーキの側面にホイップしたクリームを塗ります。残りのクリームを上面全体に載せます。中央を少し高めにこんもりと。
- 13
モンブランクリームを上面に絞り出します。外側から内側へと移動して行くと奇麗に仕上がります。
- 14
小山のように中央に行くにつれて高く盛っていくと可愛く仕上がりますよ〜♡好みでクッキーや果物でデコしてね♪
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- 15
サツマイモやカボチャでも応用できますよ〜♪♪
-
コツ・ポイント
絞り出しをスムーズにするために
★紫芋を柔らかく茹でる
★FPでしっかりなめらかにペーストする。
★完璧にペースとしたい方は裏ごしして下さい。
★クリーミーさが足りない場合は、生クリームや牛乳を少しづつ足して様子を見ながら混ぜて下さい。
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