本格♪ベシャメル(ホワイトソース)
ベシャメルソースはやっぱりコレ！
手間をかけても美味しく作りたい時
グラタン・ドリア・ホワイトソース系の料理に(^-^)
このレシピの生い立ち
母直伝（フレンチ料理教室で習っていた）ベシャメルソースレシピを参考に分量は少しずつ自分流にアレンジ
子供の頃 母が作るマカロニチキングラタンID20243410が絶品で♡
母から教わったのが中学生の頃でした
あれから◯十年作り続けています
本格♪ベシャメル(ホワイトソース)
ベシャメルソースはやっぱりコレ！
手間をかけても美味しく作りたい時
グラタン・ドリア・ホワイトソース系の料理に(^-^)
このレシピの生い立ち
母直伝（フレンチ料理教室で習っていた）ベシャメルソースレシピを参考に分量は少しずつ自分流にアレンジ
子供の頃 母が作るマカロニチキングラタンID20243410が絶品で♡
母から教わったのが中学生の頃でした
あれから◯十年作り続けています
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳を入れ温める(沸騰する直前まで)
刻んだコンソメ、ローリエを加え とろ火で保温しておく -
- 2
フライパンにバターを入れ弱火で溶かす
湯気が出なくなるまで火にかける（色が澄んでくる）
-
- 3
②に薄力粉を加え弱火 耐熱性のゴムベラ又は木べら等で焦げないように 火から遠ざけたり濡れ布巾に置きながら丁寧に炒める
-
- 4
最初はボソボソしたクッキーのような感じですが 時間が経つとともに なめらかになっていきます
-
- 5
滑らか♪サラサラになってくる
（薄力粉を炒め始めてから約10〜15分）
-
- 6
泡立器に持ち替えて 温めておいた①の牛乳を一度に加え泡立器で手早くまぜる
ゆっくり混ぜるとダマになりやすい -
- 7
火にかけながら混ぜる
沸騰するまで中火
初めはサラサラ
沸騰してきたら弱火
沸騰と同時にトロミが出てくる
コゲに注意 - 8
☆を合わせておく
フツフツと沸騰してきたら☆を加えアルコールを飛ばす
仕上げにバター(分量外10g程)を混ぜる、
-
- 9
ローリエは苦くなるので 出来上がったら取り除いてください
- 10
このソースで是非マカロニグラタン ID20243410 を作ってみてください
-
コツ・ポイント
・焦がさないよう注意
・②〜⑤でじっくり手間をかけて粉を炒めることで粉っぽくなく美味しいソースができる
・冷えるともったりします
・料理に合わせて 固さは牛乳で調節
・余ったソースは密閉 小分けにして1ヶ月位冷凍可
使う前にレンジで解凍
つくれぽ
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