塩糀で旨味たっぷり☆アクアパッツァ
古町糀製造所 @furumachi_kouji
塩糀を使うことで、さらに深い味わいになり、旨味UP！のアクアパッツァです。
このレシピの生い立ち
フライパンひとつで、意外と簡単にできる蒸し料理。クリスマスなど、特別な日の食卓にオススメです♪
(古町本店 小池)
塩糀で旨味たっぷり☆アクアパッツァ
塩糀を使うことで、さらに深い味わいになり、旨味UP！のアクアパッツァです。
このレシピの生い立ち
フライパンひとつで、意外と簡単にできる蒸し料理。クリスマスなど、特別な日の食卓にオススメです♪
(古町本店 小池)
作り方
- 1
たらの両面に塩糀(分量外)をうすく塗り、ラップをして、冷蔵庫で半日寝かせる。
-
- 2
あさりは砂抜きする。ブラックオリーブは薄くスライスし、プチトマトは半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、香りが出たら、たらの両面を焼き、焼き色を付ける。
- 4
【3】にあさりを投入し、★を加えてフタをし、強火で煮込む。あさりの口が開きかけたら、◎を加え、再び少し煮込む。
-
- 5
お皿に盛り付け完成。
旨味たっぷりスープは、パンを浸して食べたり、パスタをからませて食べても美味しいです(^^) -
コツ・ポイント
魚介の旨味を、塩糀がさらに引き出してくれます♪
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