【前日】鶏の表面を水でさっと洗い、さらに内側も洗う！内側は血合いが残っていることがあるのでしっかり洗います！！

【前日】★★調味料を鶏の表面に擦り込む！
ラップをして1日〜2日冷蔵庫で寝かせます！！

野菜下ごしらえ！
ゴボウ、人参は乱切り、じゃがいもは、洗ったら皮がついたまま半分、トマトは、そのまま！！

ゴボウは酢を混ぜた水にさらして、じゃがいもは水にさらす！5〜10分後、レンジでチンしておく！！

水気をしっかり拭き取り、全体にホークまたは、包丁等で穴をあける！
特にモモの部分は火が通りにくいので念入りに！！

鶏全体にまんべんなくおろしニンニクを擦り込み、さらに★★を全体にまんべんなく擦り込む！！

焼いた時に手羽が広がらないようにタコ糸等で固定する！
モモも胸の下で固定する！！見た目が重要！！！

鶏をオーブン天板に乗せ、全体にオリーブオイルをハケ等で塗る！余熱無しオーブンで230℃で30分焼く！！

更に余熱無しオーブンで200℃で30分〜40分焼く！！

表面がパリッとしたら完成ー！！
食べ終わった骨（ガラ）はダシに使うと鳥スープ、カレー、ラーメンがスーパーおいしいです！！