あんこの炊き方
てっちゃんとエス @cook_40016223
仕事柄、小豆をいただくので、お汁粉の餡も自分でつくります。
このレシピの生い立ち
１月１５日は小正月、昔から小豆粥を食べるという習わしがありますよね。ポリフェノール豊富な小豆で、健康な生活を！
あんこの炊き方
仕事柄、小豆をいただくので、お汁粉の餡も自分でつくります。
このレシピの生い立ち
１月１５日は小正月、昔から小豆粥を食べるという習わしがありますよね。ポリフェノール豊富な小豆で、健康な生活を！
作り方
- 1
小豆を洗う。大豆と違い、小豆は水に浸してふやかすことはしない。
- 2
小豆と水を鍋に入れる。水は豆の重さの８倍くらい。
火は強火。 - 3
沸騰してきたら、少し火は弱めるが、小豆が鍋の中で踊るくらいを保ち、30分くらい煮る。
- 4
その後、弱火にして10分くらい煮る。
-
- 5
火を止めて蓋をして10分くらい静置。
その後、ざるに取り、煮汁を捨てる。 - 6
水を入れたボウルに、ざるごとドプン！３秒で揚げたら煮豆は完成。
- 7
６と砂糖、水（100g)を鍋に入れ、沸騰してきたら弱火にし、焦げ付かないようになべ底からかえしまぜる。
- 8
15分くらい練り、とろっとしてきたら火を止め、熱いうちに容器に移す。
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コツ・ポイント
６の煮小豆は、小豆粥にも使えます。
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私の小豆の基本的な煮方です。自分で作れば甘さ控え目の小豆の風味豊かな餡に仕上がります。まとめて作って冷凍しておけばとても便利♪（＾－＾）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20436487
