高野豆腐と蕗、しめじの炊合せ
針木のぽち @cook_40053058
2016.5.18カテゴリー掲載有難うございます！薄味で、あっさり仕上げます。
このレシピの生い立ち
こごみを入れた煮物を作りたかったので。
高野豆腐と蕗、しめじの炊合せ
2016.5.18カテゴリー掲載有難うございます！薄味で、あっさり仕上げます。
このレシピの生い立ち
こごみを入れた煮物を作りたかったので。
作り方
- 1
高野豆腐は湯で戻して絞り、一個を４等分する。ふきは４センチくらいに切る。太いものは縦半分に割る。しめじは手でさばく。
- 2
こごみは硬い部分をとって、さっと茹でておく。
- 3
なべに出し汁を沸かし、調味料の半分を入れ、こうやと蕗を入れて炊く。味をみながら残りの調味料を足していく。
- 4
こうやと蕗に味がなじんだら、しめじを入れ、最後火からおろす直前か、おろしてから、こごみを入れる。
- 5
器に形よく盛る。
コツ・ポイント
高野豆腐を炊く時は、少し甘めの味付けにします。
こごみは青みを損なわないようにします。煮すぎると溶けたようになるので気をつけます。
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