スジ肉は圧力鍋で水と日本酒を入れて３０-４０分ほどで柔らかく火を入れます。
普通のナベでしたら９０分ほど。

鶏肉は均等に火が入る様にスジ切をして塩コショウをします

皮面をゆっくりカリカリに焼いていきます。

豆腐はダイスカットにしておきます。

柔らかくなったスジ肉に味噌と砂糖を加えてゆっくり煮ていきます。豆腐を加えて必要ならば味を整えます。

お皿にチキンを置きまわりにドテ煮をかけてネギをかけてお好みで七味をかけて仕上がりです。