牛スジの土手煮
Z900の剛さん @cook_40349045
長く煮込んだ牛スジが、プルプルトロトロで美味しい一品です
このレシピの生い立ち
大阪の串カツ屋さんの定番のサイドメニューで、昔は駄菓子屋の軒先で売ってたりもしました。駄菓子屋の味を思い出しながら作ってみました。
牛スジの土手煮
長く煮込んだ牛スジが、プルプルトロトロで美味しい一品です
このレシピの生い立ち
大阪の串カツ屋さんの定番のサイドメニューで、昔は駄菓子屋の軒先で売ってたりもしました。駄菓子屋の味を思い出しながら作ってみました。
作り方
- 1
牛スジと蒟蒻と大根で作ります
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- 2
牛スジは下茹でしてあく抜きします
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- 3
ザルにあけて水で洗います
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- 4
念のためもう一度下茹でしてあく抜きします
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- 5
同様に洗います
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- 6
牛スジは食べやすい大きさにカットします
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- 7
蒟蒻は2cm程度のさいの目にカットします
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- 8
大根は3cmほどの厚みで銀杏切りにします
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- 9
鍋に、水、だしの素、砂糖、醤油、みりん、味噌、牛スジ、蒟蒻、大根を全て入れて
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- 10
落し蓋をして、弱火でじっくり煮込みます
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- 11
煮汁が無くなれば完成です
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- 12
お好みでネギや七味を散らしてお召し上がりください
コツ・ポイント
牛スジはしっかりあく抜きして、弱火でじっくり煮込んでください
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