一次発酵の終わった生地を２等分しておく。２分割したら生地を１５分休ませる。

２５㎝×３０㎝の長方形に伸ばす。

りんごとレーズンを万遍なくちらす。

一番手前のリンゴだけ横向きにおき、巻き始めはギュッとまく。

最後までまいたら指先できちんと閉じる。

端から約４センチ幅に切っていく。（８等分。）

少し隙間があくように型に詰める。（写真は２１センチの型）１５センチ型だと４個がちょうどよいです。

３０分ほど発酵させたら溶き卵を塗って焼く。

１９０℃に予熱したオーブンで２５分くらいやく。焼けたらすぐに型から出す。

アイシングは粉糖大さじ１杯に対してほんの少しの水でとく…。

ゆっくりやっと落ちるくらいのアイシングをスプーンで落としていく。