超さっぱり味の豚の角煮
トロトロだけどさっぱりしてる。
ついでに美味しいタレが染み込んだ野菜も一緒に食べられる。
ヘルシーな豚の角煮です。
このレシピの生い立ち
角煮は好きだけど、脂っこすぎは嫌なので研究した結果たどり着きました。
驚くほどさっぱりした角煮です。
野菜は2歳の子供についでに食べさせるために、母さん手抜き技でもう一品ってヤツです。
超さっぱり味の豚の角煮
トロトロだけどさっぱりしてる。
ついでに美味しいタレが染み込んだ野菜も一緒に食べられる。
ヘルシーな豚の角煮です。
このレシピの生い立ち
角煮は好きだけど、脂っこすぎは嫌なので研究した結果たどり着きました。
驚くほどさっぱりした角煮です。
野菜は2歳の子供についでに食べさせるために、母さん手抜き技でもう一品ってヤツです。
作り方
- 1
豚バラブロックを用意する。
-
- 2
適当な大きさに切る。
-
- 3
フライパンで焼き目を付けるように焼く。
脂身の方から焼く。 -
- 4
油がたくさん出てきて跳ねるので、キッチンペーパーで油をすいとりながら焼くと良いです。
-
- 5
脂身に焦げ目が着いたら、反対側も焼く。
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- 6
反対側の焼き具合は写真の感じで大丈夫です。
-
- 7
鍋に肉を入れて、黒烏龍茶のティーパックを1つ入れて、肉が隠れる位の水を入れて、強火で煮て、煮たったら弱火でトータル30分煮込む。
-
- 8
肉をザルに上げて、鍋を洗い、肉を一つ一つ丁寧に洗い、鍋に戻し、7と同じようにしてまたトータル30分煮込む。
- 9
7と8の作業中ににんじん、大根を1,5㎝位の輪切りにして、面取りしておく。
-
- 10
ネギは5センチくらいに切っておく。
生姜はよく洗い、皮ごと輪切りに切る。 - 11
8の作業が終了したら、肉をザルに上げて鍋を洗い、肉を丁寧に一つ一つ洗ってザルに上げておく。
- 12
鍋ににんじん、大根、ネギ、生姜を入れてその上に肉を丁寧に乗せる。
肉がスッポリ隠れる位の水と酒を入れ、煮込む。 -
- 13
にんじん、大根が柔らかくなったら、砂糖を加えて、5分くらい経ってから醤油と味醂を加えて、30分煮込む。
- 14
一度しっかり冷ましてから、再度30分弱火で煮込んで味を染み込ませる。
- 15
※味の濃さはお好みで、甘味が足りなければ砂糖。
ショッパサが足りなければ醤油を加えてください。
コツ・ポイント
油がギトギトなので、肉を丁寧に洗い油がなるべく落ちるようにすると良いと思います。
黒烏龍茶を使うことにより、油っぽくなるのをおさえています。
味付け後の調理は、強火で煮込みすぎると肉が鍋で踊り、分解しますので注意してください。
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