さつまいもは0､5㎝の輪切りし、さらに0､5㎝に切り水に15分程晒して水を切っておく。

フライパンに油を熱し、きつね色になるまで素揚げする。

砂糖、塩、水をフライパンで熱する。透明感が出て泡が出てきたぐらい。

火を止めて、素揚げしたさつまいもを投入。良く絡めてください。

冷めるとあら不思議。砂糖の衣がついていい感じ。