京かんざしとペンネのサラダ
京都府 @kyotopref
京かんざしを素揚げすることにより甘みを
引き出せます。
このレシピの生い立ち
京野菜には一般野菜にない独特の味や香り、彩りがあります。このような個性的な京野菜には、健康に役立つ機能性成分が含まれることがわかってきました。「京野菜機能性net」では機能性に関する研究や機能性を活かすレシピ・商品の開発等を進めています。
京かんざしとペンネのサラダ
京かんざしを素揚げすることにより甘みを
引き出せます。
このレシピの生い立ち
京野菜には一般野菜にない独特の味や香り、彩りがあります。このような個性的な京野菜には、健康に役立つ機能性成分が含まれることがわかってきました。「京野菜機能性net」では機能性に関する研究や機能性を活かすレシピ・商品の開発等を進めています。
作り方
- 1
京かんざしは葉を切り落として皮をむき、一口大に切って170℃の揚げ油で２分ほど素揚げし、冷ます。
-
- 2
ペンネは柔らかく塩ゆでし、水で洗って冷ます。
- 3
きゅうりは１ｃｍの角切りにする。
- 4
ハムは１ｃｍの色紙切りにする。
- 5
マヨネーズ・粉チーズ・粒マスタードを
混ぜ合わせ、塩・コショウをする。 - 6
ボウルに１・２・３・４を混ぜ合わせ、５を加え
て和える。 -
- 7
器に京かんざしの葉と６を盛りつけ、
仕上げる。
コツ・ポイント
○カリウム1,194.6 mg
一日当たりの目安 2,000.0 mg（60％）
○ビタミンA 461.3 μg
一日当たりの目安 700.0 μg（66％）
○ビタミンE 7.2 mg
一日当たりの目安 6.0 mg（100％）
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いつものマカロニサラダを彩り良くアレンジ♪食べごたえのあるペンネを使いました。。。きゅうりの食感も嬉しいです^^
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