干し貝柱はしっかり浸るくらいの水に浸け、冷蔵庫で12時間程度かけてゆっくり戻しておく。

豚ひき肉と細かくほぐした貝柱を塩糀（35g）で和え、冷蔵庫で一晩又は常温で30分〜置いておく。

玉ねぎは粗みじん切りにし、塩糀（5g）で和え、15分程度置いておく。

ボウルに②と③、Aの調味料を全て入れて粘りが出るまでしっかりと混ぜる。

蒸気の上がった蒸し器で8分蒸す。