下処理
●牡蠣
水に塩を混ぜた中で優しく振り洗いし、流水で洗い流す。
ザルにあげ水気をキッチンペーパーで拭き取る。

●白菜
2〜3㎝四方に切る。●玉ねぎ
薄切りにする。
[作り方]
鍋にバターの半量を入れ、かきを両面焼いて取り出す。

鍋に残りのバターを加え玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を振り入れ、弱火で全体にしっかり絡めるように炒める。

水、コンソメ、白菜を加え、蓋をして3分煮る。2の牡蠣を戻し入れ牛乳を加え3〜4分煮る。最後に塩こしょうで味をととのえる。