キンメダイの切り身を熱湯をかけて臭みを取る。塩、胡椒を振り、小麦を振る。(a)

オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れる。火をつけ、にんにくの香が立ってきたら、(a)を並べる。

バターを加え、
皮目を下にして焼く。

両面焼く。
中まで火が入ったら、皿に盛る。
あればキノコ類今回はエリンギをこのままのフライパンで焼く。

お皿に盛り、輪切り、または串切りしたレモンを添える。