小鍋にたっぷりと水お入れコンロで沸かし、沸騰したら鶏皮を入れ、中火でしっかりと火が通るまで茹でる。(5分ほど)

ボウルに氷と水を入れ、1で茹で上がった鶏皮を入れ冷やした後、取り出し短冊切りにする。

小鉢に盛り付け、万能ねぎとポン酢をかけ、七味を少々振りかけたら出来上がり。