島ダコの内臓を丁寧に取り除きます。塩もみしてぬめりをとり、棒で全体をたたき、タコの繊維をほぐしてよく洗います。

鍋にお湯を沸かし下処理した島ダコをいれ40分煮込んでいきます。

茹でた島ダコをぶつ切りにし、熱したフライパンにサラダ油をひき、軽く焼き色がつく程度炒めます。

3.に合わせみそ200ｇと三温糖90ｇをいれ、混ぜ合わせながら炒め味噌がプツプツと泡だってきたら火を止めます。

煎りごまを入れ混ぜ合わして混ぜながら粗熱が取れたら完成です。