小麦粉コネコネカンタン食パン
家で食パンを作りましょう。小麦粉を冷凍庫に常備して、パンコネ・スクレイパーで簡単に作れちゃいます。意外と手順は少なめ！
このレシピの生い立ち
パンの手コネ、初挑戦です。テレビ番組のパンレシピを再現しました。分量はオリジナルと変えていませんが、使用する砂糖をブラウン・シュガーや黒糖に。牛乳をお湯とブレンドして、バターを少な目にした簡単アレンジメニューです(^-^)
小麦粉コネコネカンタン食パン
家で食パンを作りましょう。小麦粉を冷凍庫に常備して、パンコネ・スクレイパーで簡単に作れちゃいます。意外と手順は少なめ！
このレシピの生い立ち
パンの手コネ、初挑戦です。テレビ番組のパンレシピを再現しました。分量はオリジナルと変えていませんが、使用する砂糖をブラウン・シュガーや黒糖に。牛乳をお湯とブレンドして、バターを少な目にした簡単アレンジメニューです(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と薄力粉、砂糖、塩をボウルに入れ、常温の牛乳と湯100mlづつを合わせて、手でツマむ様にコネます。ベトベトでOK。
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- 2
46°Cの湯60mlにドライイーストと砂糖をかき混ぜ、粉のボウルに入れ、スクレイパーで、バターと卵、生地を一つにします。
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- 3
打ち粉をした台に、まとめた生地を出して、掌で台に生地に押しつけては向こうから手前に生地を丸める作業を10分繰り返します。
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- 4
生地を丸くまとめ、ボウルに戻しラップをしたら、温かい場所で生地を40分発酵させてください。生地コネから発酵は各2回です。
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- 5
次に生地を台に広げて麺棒で伸ばし、三つ折りにして、その両端を内側にたくし入れ形を整え、サラダ油を塗った型に入れます。
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- 6
型に入れた後ラップをゆるくかけ、生地の3回目の発酵を1時間。直射日光の当たらない場所か、オーブンの発酵モードが便利です。
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- 7
フワフワ食パンを余熱した220°Cのオーブンで13分、190°Cに下げて25分焼きます。パンの裏も10分焼けば完璧です。
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コツ・ポイント
重要なのは手コネ。向こうから手前に丸めたら掌で台に押しつけます。すべすべになるので、少量打ち粉をしながら続けます。
焼き加減は、生地が最初の10分でやま型になるので、頂点を余り焦がさずに。生焼け防止の為に、型を二つに分けて焼いてもOKです。
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