豚カツ☆衣に卵を使わず柔らかジューシー♫
グルメ三きょうだい @cook_40284496
卵アレルギーでもＯＫ。普通の豚ロースが柔らかふんわりジューシーに。
このレシピの生い立ち
昔、ウイーンでウインナーシュニッツェルを食べたときに、ビールで衣を作っているお店があり、とってもおいしかったので、炭酸水と甘酒で作ってみたらとてもジューシーでおいしくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は包丁でたたいて塩をし、小麦粉をつけておく。
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- 2
♡を混ぜた液に１を漬け、パン粉をつける、
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- 3
１８０度の油で衣がこのくらいの色になったら油からひきあげる。２～３分おいて余熱で中まで火を通す。
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コツ・ポイント
衣をつけてから少しおいて揚げると、甘酒と炭酸水がお肉をより柔らかくジューシーにしてくれます。
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一晩りんごジュースに漬け込んだ豚ロースが信じられないほど柔らかで、ほのかな甘みを含んだ味になり、すご～く美味しいです。
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