牛すじ肉はたっぷりの水（分量外）を入れた鍋に入れ火にかけ、アクを取りながら20〜30分煮て水洗いし、1口大にカットします

コンニャクをスプーンやお玉を使って乱切りにします。
（アク抜き不要のコンニャクを使っています）

油揚げは短冊切りにします。
（油分や匂いの気になる方は油抜きして下さい〕

生姜は皮ごと薄切りします。

◎印の水にイリコ（煮干し）を入れ、水から強火にかけます。

沸騰すれば、生姜、牛すじ肉、◾️印、コンニャク、油揚げ、（茹で玉子）を加え、再沸騰すれば弱目の中火に火を弱めます。

真ん中に穴を開けたアルミホイルで落とし蓋をし30分弱煮込みます。
器に盛ってネギを散らし、好みの香辛料で頂きます。

茹で玉子を入れた場合

コンニャクに100円ショップの白髪ネギカッターを使い、隠し包丁を入れれば更に美味しい♡

こんな風に。