作り方
- 1
昆布の表面をかたく絞ったキッチンペーパーでふく。流水にさっと当てるだけでも○
-
- 2
※表面の白い粉は旨味成分でもあるので、ゴシゴシふき取らなくても大丈夫です。ホコリを落とす程度に。
- 3
鍋に水と昆布を入れてとろ火(一番弱い火力)にする。
※旨味成分を出すには60度前後が一番ベスト -
- 4
沸騰直前に昆布を取り出す。
鍋にプツプツがついてきたら合図です。
※沸騰するとぬめりが出てきてしまう為 -
- 5
ちゃんとだしが出ているか不安な方。
取りだした昆布を食べてみてください。
きっと味気のない昆布なハズ♪
コツ・ポイント
できあがりが1000mlくらいになります。
100mlは蒸発や昆布に吸収される量だと思ってください♪
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