もやしはヒゲを取って水に晒す。

水菜は3cm幅にカットする。

豚バラ肉は粗めのミンチにする。

フライパンにごま油・豚ミンチを入れてコールドスタート。

豚ミンチがほぐれるまでしっかりと炒める。

中火にして、醤油・料理酒・甜麺醤・粉山椒を入れて汁気がなくなるまで炒める。

中華麺を茹でる。

丼に★を混ぜ合わせて調味液を作る。

水と鶏がらスープの素でスープを作りもやしと水菜をサッと湯通しする。

丼に【8】の調味液を入れてスープを注ぐ。

麺を入れて肉味噌・もやし・水菜を添える。
お好みで一味唐辛子をたっぷりかける。