大根の焼き型で卵焼き
クック5WA3FP☆ @cook_40128884
大根を使ってリング状の型をつくり、その中で焼いた卵焼きです
このレシピの生い立ち
帯状に切った大根で器を作って、何か詰め物をしようと考えていましたが、和食の技法ですでにあることが分かり、焼き型に応用することに考えを変えてやってみました。
大根の焼き型で卵焼き
大根を使ってリング状の型をつくり、その中で焼いた卵焼きです
このレシピの生い立ち
帯状に切った大根で器を作って、何か詰め物をしようと考えていましたが、和食の技法ですでにあることが分かり、焼き型に応用することに考えを変えてやってみました。
作り方
- 1
大根を桂剥きの要領でやや厚めに、輪になる程度の長さに切る
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- 2
１で切った大根を薄めの白だしで10分程度煮る
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- 3
２で煮た後で冷ました大根に卵の白身をつけ、輪の形にしてフライパンで焼く
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- 4
３で使った卵の白身と黄身を合わせて混ぜ、しょうゆで味付けして、大根の輪の中に注ぐ
-
- 5
途中、かき混ぜたり、蓋をしたり、輪から漏れた卵を戻したりしながら、卵が固まるまで焼いていく
-
- 6
お好みの焼き加減でできあがり
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コツ・ポイント
３では、大根を輪の形に固定するために卵白をつけました。十分に長く切れた大根は巻いただけで、輪の形になりましたが、輪の形に固定するために、鍵状に細工切りして引っかけて止めるようにした例もあります。
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