バーリーマックス（スーパー大麦）は１５分程茹でてザルにあけておく。

にんにくの芽は３cm程度の長さに切る。卵はよく混ぜて塩、胡椒しておく。

フライパンにサラダ油を敷き卵を投入、軽く混ぜてかき玉状にしてにんにくの芽を入れ炒め醤油を掛けさっと混ぜて皿にあけておく。

ボウルに小麦粉、バーリーマックスを入れ、水、白だしを投入、よく混ぜる。

フライパンにサラダ油を敷き、４の生地をお玉で入れ焼いていく。表面に泡が出て来たら、３のニラ玉を乗せて生地をかける。

ひっくり返して両面焼いていく。焼き色がついたら、フライ返しで食べやすいように切れ目を入れ器に取る。

ソース、マヨネーズをかけて召し上がれ。