じゃがいもは1㎝角切りにして水にさらしておきます。たまねぎは3㎝の長さの薄切りスライスにしておきます。

フライパンにサラダ油をひき、じゃがいもをいれ火を通していきます。

ジャガイモに火が通ったら玉ねぎを加え、少量の塩コショウをふりいれます。玉ねぎがしんなりしてきたら火を止め粗熱をとります。

卵液を作ります。ボウルに先にいなむどぅちみそ大さじ1と牛乳大さじ3を入れ味噌が溶けるまで混ぜます。

そこに卵を割り入れ、馴染むまでゆっくりと混ぜます。

2.を3.の卵液の中に入れ軽く混ぜ合わせます。

新しいフライパンにサラダ油をひき火にかけ、4.の具入り卵液を流し入れます。

片面約6分フタをして弱火で焼き、ひっくり返してもう片面を約4分も同様焼きます。

お皿に乗せ、パセリを散らして完成です。