臭みが一切ない至高のレバニラ炒めの作り方
週末cookやまだ @cook_40167062
対策を何重も施すことで臭みが一切ないレバになる。詳しくは動画で！
http://youtu.be/7FNHRRSiBbo
このレシピの生い立ち
畑のニラが食べごろなので、久々に力を入れてレバニラ炒めを作ってみました。
臭みが一切ない至高のレバニラ炒めの作り方
対策を何重も施すことで臭みが一切ないレバになる。詳しくは動画で！
http://youtu.be/7FNHRRSiBbo
このレシピの生い立ち
畑のニラが食べごろなので、久々に力を入れてレバニラ炒めを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
そこら辺りに生えてるニラを収穫します
-
- 2
レバーを重曹を溶かした水に3時間漬けておく
-
- 3
水を切って、ニンニクのすりおろしと、醤油を混ぜて下味を付ける
-
- 4
表面にしっかりと片栗粉がひっ付くぐらいに、調整しながら片栗粉を入れる
-
- 5
たっぷりの油でレバーを揚げる
-
- 6
しっかりとしたきつね色になるまで揚げると臭みが減る
-
- 7
ニラは食べやすい大きさに切っておく
-
- 8
しょうがはみじん切りにする
-
- 9
油大さじ1を入れて、生姜、もやし、ニラを入れて軽く炒める
-
- 10
味付け用の調味料を全て投入し、軽く炒める
-
- 11
レバーを投入して軽く炒める
-
- 12
レバーを揚げた時のあまりの片栗粉を水で溶いて少量鍋に投入する
-
- 13
片栗粉に火が通ったら、最後に胡麻油大さじ1を入れて軽く炒める
-
- 14
更に盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
レバーの臭みが苦手な方は、重曹での臭み抜きを前日からやっとくと更に臭みが抜ける
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20458115
