さつまいもはよく洗い薄く輪切りにして水に10分さらす。途中2回水を取り替える。

鍋に水、砂糖、はちみつ、さつまいもを入れて弱火でゆっくり煮る。

5分煮たらレモン汁を入れてさつまいもが柔らかくなるまでアクを取りながら弱火で煮る。

さつまいもが柔らかくなったらレーズンを入れて火を止める。