レストランのサラダ
レストランなどで出しているサラダの処理方法
このレシピの生い立ち
レストランで勤めていたお義父さんから教えてもらった
作り方
- 1
レタス等の葉野菜を千切り又は裂いておく
- 2
レタス等の野菜を冷水(急ぎの場合は氷水)に浸し冷蔵庫で、4〜5時間放置
- 3
4〜5時間後、水切り、盛り付ければ完成
コツ・ポイント
水を浸す時間は長めが理想
時間がない場合は氷水に浸すと時間短縮になる
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