フェイクローストチキンと丸鶏パン
ローストチキン、丸鶏を模造したパンです
パーティーにも喜ばれる大型パン
みんなでシェアして楽しめます
このレシピの生い立ち
クリスマスにフェイクでローストチキンが出てきたら面白いと思いローストチキンパンと丸鶏に似せたパンも焼き方を変えて作ってみました
フェイクローストチキンと丸鶏パン
ローストチキン、丸鶏を模造したパンです
パーティーにも喜ばれる大型パン
みんなでシェアして楽しめます
このレシピの生い立ち
クリスマスにフェイクでローストチキンが出てきたら面白いと思いローストチキンパンと丸鶏に似せたパンも焼き方を変えて作ってみました
作り方
- 1
ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。バターは捏ね上がり10分前に投入する ガス抜きして常温で40分二次発酵させる
-
- 2
ガス抜きして分割 まず２分割
その1つの生地でもも肉45g 2個
手羽先10g 2個
縛るひも 5g 3本
のこり胴体 -
- 3
もうひとつの生地
もも肉45g2個、手羽先10g2個
胴体 これが丸鶏のパンです -
- 4
ベンチタイム20分ほど
生地が緩むまで
乾燥防止にビニールをかぶせる - 5
成形 胴体 クッペ成形もしくは丸め 写真はクッペ成形参考写真です
-
- 6
もも肉の部分
-
- 7
手羽先
-
- 8
縛るひもは5gの生地を20センチほどに伸ばして三つ編みする
-
- 9
組み立て
ローストチキン -
- 10
組み立て
丸鶏 -
- 11
仕上げ発酵
スチームオーブン35℃40分発酵 -
- 12
ローストチキン
液卵をドリールする
真ん中にうっすらクープを入れる
（跡をつける程度） -
- 13
丸鶏
強力粉を茶漉しで軽くふりかける
真ん中に菜箸でくぼみをつける -
- 14
焼成
ローストチキンは
オーブン200℃25分 -
- 15
焼成
丸鶏
オーブン160℃5分
120℃に下げて25分 -
- 16
焼き上がり
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- 17
ちぎってみたパン
-
- 18
#パーティー料理
#ローストチキン
#丸鶏
#フェイク -
コツ・ポイント
卵は55g以上のL卵を使用しています
形を綺麗にするため分割はしっかり測ります
発酵は熟成を促すため二次発酵をするパンチ法です ノーパンチ法でも大丈夫です
焼成はオーブンにより変わりますので調整してください
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