＜梅の準備_1＞
梅を洗い、楊枝/竹串を使いなり口を取る。
ボウルに梅と水を入れ３０分程度漬けあく抜きをする。

＜梅の準備＿2＞
清潔な紙タオルや布等で梅についた水分を丁寧にふき取り少し乾燥させる。

＜梅の準備_3＞
梅を食品用ポリ袋やタッパーに入れ、冷凍する。

≪ 以降は冷凍後に行います ≫

＜瓶の準備＞
保存用の瓶と蓋に熱湯をまんべんなくかけ熱湯消毒をし乾燥させる。
好みで35℃以上の焼酎などで消毒をする。

瓶に
・梅(数日冷凍）
・氷砂糖
を交互に入れ
・ホワイトリカーを入れる。

冷暗所に置き、一日１~2回程度、中身が混ざるように、溶けた様子になるまで揺する。
３か月以降に飲み始め。