豚肉は【A】をすり込んで10分ほど置き、ペーパータオルで水気を拭く。

きゅうりはピーラーで薄くそいで氷水にさらし、シャキッとさせる。長ねぎの白い部分を粗みじん切りにする。

鍋にたっぷりのお湯、長ねぎの青い部分、酒大さじ2を入れて沸かす。

<2>を中火で15分程ゆでる。蓋をしてそのまま10分ほど放置する。

ボウルにみじん切りにした長ねぎ、残りの酒、鶏がらスープの素を混ぜ合わせる。

電子レンジ（600W）で1分加熱し、【B】を混ぜ合わせる。

器にかるく水気を切ったきゅうりをしき、食べやすい大きさに切った<5>を盛り付けて<7>をかける。お好みでラー油をかける。