サバと大豆の食塩不使用スープ
クックM148OH☆ @cook_40299311
食塩を使用しない、野菜たっぷりの野菜スープ
朝食にもピッタリ！
フレイル予防に、大豆とサバでタンパク質もとれます
このレシピの生い立ち
食塩を使わなくても美味しいスープというテーマで考えました。
サバと大豆の食塩不使用スープ
食塩を使用しない、野菜たっぷりの野菜スープ
朝食にもピッタリ！
フレイル予防に、大豆とサバでタンパク質もとれます
このレシピの生い立ち
食塩を使わなくても美味しいスープというテーマで考えました。
作り方
- 1
まず、大豆出汁を作ります
乾燥大豆をフライパンで焦がさないように20分程煎ります -
- 2
煎った大豆をボウルに入れ、熱湯を注ぎます
豆がとても熱いので、火傷に注意してください -
- 3
粗熱を取り、冷蔵庫で半日ほど置きます
（写真は半日おいたもの。色が付き、香ばしい香りがします） -
- 4
玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを1cmくらいの賽の目切りにします
-
- 5
鍋に油を敷き、野菜を炒めます
-
- 6
玉ねぎが透き通ってきたら、大豆（出汁をとったもの）、出汁、野菜ジュースを入れて煮ます
-
- 7
じゃがいもとにんじんが柔らかくなったらサバを入れ、食べやすい大きさにほぐしながら煮ます
-
- 8
サバがほぐれて煮えたら、器に盛って、お好みで胡椒やパセリを乗せたら完成です
-
コツ・ポイント
大豆出汁を作るときは、じっくり焦せらず
食塩不使用なら、サバ缶以外でもOKです
野菜ジュースも、食塩不使用で果物が入っていない（甘くない）ものなら何でも大丈夫です
パスタソースの代わりや、ご飯を入れてリゾットのようにしても美味しいです
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