海苔のせかき揚げ
Kazumiベジラボ @cook_40299476
海苔にのせて揚げると分解の失敗がないです。
このレシピの生い立ち
普段めったに食べないかき揚げうどんが食べたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジンは半分の長さで３ミリ角くらいのマッチ棒状に切ります。半分に割った玉ねぎは繊維に沿って５ミリ幅くらいに薄切り。
- 2
他の主菜や副菜をすべて準備し終えます。かき揚げは最後に。
- 3
焼きのりは一枚を1/4に切ります。
親子丼くらいの小さいスキレットに２センチくらい油を熱します。 - 4
小麦粉と片栗粉はあわせておき、氷水もそばに用意します。水を少しずつ加え、フォークで粗く混ぜます。多少ダマがあってもOK。
- 5
ニンジンと玉ねぎに軽く小麦粉(分量外)を振ってからめておきます。
- 6
お皿に衣を拡げ、④の野菜をおいて絡めるように混ぜます。これを2等分します。揚げる直前に海苔の上に拡げます。
- 7
油に滑らせるように入れて両面１分づつくらい、野菜にシャキシャキ感が残るくらいさっと揚げます。網に海苔を上に油を切ります。
コツ・ポイント
一人分の揚げ物って面倒ですが、スキレットを使うと油が少なくすみます。スキレットのお手入れにもなって一石二鳥です。
リアクション
レシピ作者
人生の半分の年月ベジタリアンなアラカンです。ダイエット中なので低カロリー、低糖質メニューが多いです。独り暮らしの気ままさで実験料理を遊んでいます。更年期によるカラダの変化に対応して、近年はゆるめのラクト(乳製品)・オボ(卵)・ペスカ(魚介類)ベジにシフトしてます。魚介類の許容範囲は、シラス、かつお節、ツナ缶…くらいまで。海外在住のため材料や道具にエスニックなものが混じるかも。
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天ぷらが苦手な私も失敗しません。のりぱりぱり、おいもほくほく、玉葱の甘み、人参・コーンの彩り、ちくわの食感が最高です。
ぽうた -
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