茄子の揚げ浸し

チーズスキヨ's cooksnap of when they made 茄子の揚げ浸し.
たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456

簡単、優しい、お料理屋の味に！
このレシピの生い立ち
薄口醤油と味醂で上品な味になるので。

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材料

4人分
  1. 茄子(2本) 300g
  2. しめじ 200g
  3. 揚げ油 適量
  4. ほんだし(小さじ1/3-) 1.5g
  5. 薄口醤油(大さじ2/3) 12g
  6. 味醂(大さじ2/3) 12g
  7. 水カップ(1/4+) 60g

作り方

  1. 1

    【道具を用意する】
    まな板、包丁、揚げ鍋、網じゃくし、バット、網etc

  2. 2

    【下準備】
    ・材料を切り分ける

  3. 3

    しめじ〜

  4. 4

    ・しめじを下茹でしておく

  5. 5

    ・茄子を素揚げする(170℃程度でサッと)
    バットに取り出しておく。

  6. 6

    【合わせる】
    鍋に調味料を煮立たせ茄子・しめじを加えてサッと合わせる

  7. 7

    【盛り付け】
    味を調えて器に盛り付ける

コツ・ポイント

・茄子は、余熱を生かす揚げ方を！

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レシピ作者

たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456
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　メモ書きレシピです。介護食士２級になりました（＾＾
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