なすは縦半分に切り、皮に格子状の切り目を入れておく。

水に10分程さらし、キッチンペーパーで水気を拭く。

フライパンにサラダ油を2cmほど入れて熱し、2を皮目から入れて揚げ焼きにする。

綺麗な紫色になったら裏返し、さらに1分ほど揚げて取り出す。

鍋に★の調味料を入れてひと煮立ちさせる。

3に4をかけ、味を馴染ませて完成。